边角料

第二天中午吃饭的时候,我就在憧憬,哪一天这样的餐馆开到北京,那些什么城隍庙小吃,成都小吃,东北菜,711之类的全部都会倒闭。

在靠近华强北和茂业的中间地带，我们找到了一家经营湘菜快餐的馆子，可能因为身处深圳，它看起来的装饰风格有点像茶餐厅。很多人可能极少见过将湘菜做成快餐的，怎么说呢？这个方法跟城隍庙小吃有点类似，也有点像茶餐厅。

我之所以喜欢这家餐馆，原因有几点：干净，整洁，服务好（这一点是在北京你永远无法看到的）；速度快（虽然当时人也很多），价格不高（可以控制在20元以内）；以及不敷衍（从菜色上来说，虽然是木桶饭，但你看得出绝对不是像城隍庙小吃那样把几种材料放到一个碗里给你）。

店门口还放着开业的鲜花，但是店里已经满座，看得出这样的店即使在深圳也很受欢迎。

北京没有工薪餐馆。北京的低端要不把自己变成了不入流餐馆，比如成都小吃一类；要不就是，沦落成城隍庙小吃一类，Lx一定还记得她家楼下不远那一家。北京也有好的茶餐厅，不过分布太少，不均匀。

有时候，市场的力量事半功倍，而直接干预事倍功半。北京中低端餐馆的卫生情况并不好，但在深圳，大部分小餐馆你都不用担心这个问题。头一天很晚的时候我在一家小餐馆里吃饭，就看到服务员拿出一套餐具说，收费壹元，然后递给我。那是一套被塑料包装密封的餐具，报刊筷子，两个小碗，一个碟以及汤匙。

餐具是一次性的，和一次性筷子差不多。但这东西是环保的，它的一次性并不是说扔了，而是由一家第三方公司负责回收，专业消毒并再次封装。也就是说，餐具上有这家专营这项业务的公司的商标，而不是餐馆的提供的，顾客出钱只获得了一次使用权，对于餐馆来说，你也可以说它将餐具的清洁业务外包出去了。

也许在北京，再过N多年也不会有人想到，在这遍地都是的小餐馆中还存在着商机。从我自己的观点来说，我更愿意相信一家专业洗盘子公司的水准，而不是一家小餐馆对于餐具洁净程度的要求。